Birgit Goris a obtenu la médaille d'or de violon au CNR de Strasbourg dans la classe d'Alexis Galpérine. Elle y découvre le violon baroque avec Alice Pierot et Martin Gester et décide de se spécialiser dans la pratique de la musique ancienne avec Odile Edouard au CNSMD de Lyon. Elle joue au sein de plusieurs ensembles comme l'Ensemble 415, Le Parlement de Musique, Les Agrémens, l'Ensemble baroque du Léman, les Muffatti, l'ensemble Unisoni etc.
Elle pratique également la vièle, au sein de différents ensembles médiévaux comme Alla Francesca, Mala Punica, la Fin' amor, la Dolce sere, Musica Nova. Elle a obtenu une bourse de l'ADAMI pour l'acquisition d'un violon renaissance.